Mantecados (polvorones sevillanos)

 INGREDIENTES:

1 KG. DE HARINA FLOJA

500 G. DE MANTECA DE CERDO

300 G. DE AZÚCAR GLASS

250 G. DE HARINA DE ALMENDRAS

1⁄2 CUCHARADITA DE CANELA

1 PIZCA DE SAL

C/S DE SÉSAMO

ELABORACIÓN:

1. TAMIZAR LA HARINA DE TRIGO, PONERLA EN UNA BANDEJA DE HORNO Y TOSTAR AL HORNO CON CUIDADO DE QUE NO SE QUEME (APROX. 5 MIN) TOSTAR CON EL MISMO PROCEDIMIENTO LA HARINA DE ALMENDRAS (APROX. 3 MIN)

2. TAMIZAR DE NUEVO LA HARINA DE TRIGO, HACER UN VOLCÁN CON AMBAS HARINAS EN UN BOL.

3. AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES EN EL CENTRO DEL VOLCÁN, E IR MEZCLANDO POCO A POCO DE DENTRO PARA FUERA.

TERMINAR DE AMASAR SOBRE LA MESA, HACER UN RULO CON LA MASA, ENVOLVERLA EN FILM LO MÁS PRIETA POSIBLE Y METERLA EN REFRIGERACIÓN UNAS HORAS, SI ES DE UN DÍA PARA OTRO MUCHO MEJOR.

4. CORTAR CON EL GROSOR DESEADO, PINTAR DE HUEVO Y VOLTEAR POR LA PARTE DE ARRIBA EN UN BOL CON SÉSAMO, OTRA VARIANTE PONERLE ALMENDRA MOLIDA, AZÚCAR PERLADO.

5. HORNEAMOS A 200º DE 7 A 8 MIN. O 180º DE 10-12 MIN.

REPOSAR Y NO TOCAR HASTA QUE NO ESTÉN FRÍOS, SE SUELEN DESMORONAR....